Y « », 2010-2013портал информационно-рекламного издания "Деловой журнал "Бизнес-клуб". Все права защищены. Любое использование материалов возможно только с указанием обязательной ссылки на источник: www.bk52.ru Свидетельство о регистрации СМИ ПИ ТУ 52-0562 от 22.12.2011 г. Выдано Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Нижегородской области.
Кoмментарии facebook
Кoмментарии вконтакте
Ваше имя
Благодарим компанию «Бизнес-культура» за помощь в подготовке материала.
Стандарты должны быть удобными. Они должны совпадать с удобством для работника, тогда их не придется нарушать.
Бескомпромиссность к требованию выполнения стандартов. У нас есть список правил, которые нарушать нельзя ни при каких обстоятельствах. Мы их называем «красные карточки». За их нарушение увольняем — каким бы опытным ни был сотрудник. Это воровство, ложь и сокрытие информации.
Стандарты должны быть простыми и их должно быть мало. Если мы напишем целый талмуд правил, то 90% людей их даже не прочитают. Любой стандарт должен умещаться в один лист формата А4 двенадцатым кеглем. Если информации больше, то она должна быть разделена на два стандарта.
Все сотрудники должны понимать смысл стандартов. Если они не понимают, то это правило будет казаться им глупостью и они не будут его соблюдать.
Все правила должны выполняться. Однажды нам привезли бекон, у которого срок годности был на исходе. С поставщиком мы, конечно, разобрались, но привезти свежий бекон не успевали. Тогда многие менеджеры мне говорили: «Федор, там разница 1–2 дня, никто не заметит». Но в таких ситуациях нужно быть бескомпромиссным.
Правила равны для всех. Если в компании существуют стандарты, то они должны безоговорочно соблюдаться всеми, включая директора, замдиректора и т. д. К примеру, у нас в пиццерии существует правило, что на кухню можно входить только в халате и шапочке. Когда один мой знакомый директор ресторана узнал об этом, у него был шок.
На этот раз я решил заниматься общественным питанием. Поскольку не умел готовить и ничего не знал о системе питания, я отправился в Санкт-Петербург, где устроился на работу в ресторан быстрого обслуживания. В течение полутора месяцев я жил в Питере и успел поработать в четырех местах — мыл пол, готовил тесто, делал начинку, жарил картошку-фри...Меня очень интересовало, почему никто не может обойти «Макдональдс». Казалось бы, что может быть проще гамбургера? Булочка и котлета... Оказалось, все дело в стандартах. Любой бизнес держится на их соблюдении. Когда я это понял, сумел разработать собственную методику, которая помогает мне добиться выполнения этих стандартов.
Каждый раз, когда я приезжал в Москву, первым делом шел в книжный магазин. А в моем родном городе хороших книжных магазинов не было. Так что можно сказать, что мой бизнес вырос из моей собственной потребности, которая удивительным образом совпала с потребностями других людей. Чтобы открыть свой первый магазин, взял 400 тысяч кредита в банке (пришлось соврать, что беру его на ремонт квартиры). Когда составил план расходов, то оказалось, что на рекламу денег не хватает. От отчаяния мне пришла в голову идея устроить реалити-шоу в Интернете. Я открыл блог, где написал: «Ребята, открываю магазин и буду здесь рассказывать все, что происходит с моим бизнесом». Мой дневник сразу стал очень популярным — всем было интересно, что это за чудак решил открыть магазин интеллектуальной книги в Сыктывкаре. В результате на открытие магазина пришло множество людей и он очень быстро набрал обороты. Тем не менее блог о своем бизнесе я продолжил вести. Скоро этой историей заинтересовалась региональная пресса, потом федеральная и, наконец, Максим Котин написал обо мне книгу «И ботаники делают бизнес». Постепенно дело развивалось, превратилось в целую региональную сеть. В 2010 году я решил закончить с книжным бизнесом. На тот момент я владел всего 25% этой книжной сети. После продажи доли на открытие нового проекта у меня оставались все те же 400 тысяч рублей.
Еще в 2006 году я был обычным наемным менеджером в рекламном агентстве. Но у меня была мечта — открыть хороший книжный магазин в Сыктывкаре.
Федор Овчинников, владелец пиццерии «Додо Пицца», герой книги «И ботаники делают бизнес»:
Успех обеспечат стандарты
Вступай в клуб здесь:
Успех обеспечат стандарты
Комментариев нет:
Отправить комментарий